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动脉硬化闭塞症的护理

饮食中如何控制盐的摄入量?

 来源:石家庄长城医院  作者:张大夫 
      

一、长期的高盐饮食,对人体健康危害极大.
1、最大危害是导致血压升高。
摄入过多的钠,会造成机体内的水与钠潴留,导致血管平滑肌肿胀,管壁变细,血管阻力增加,同时血容量增加,加重心脏和肾脏的负担,进一步引起排钠障碍,从而导致血压升高。
如果每人每天摄入食盐增加2g,收缩压和舒张压分别升高2.0mmHg及1.2mmHg。
每日吃15克盐的人群,高血压的发病率约为10%,高盐饮食是导致高血压的重要危险因素,而高血压的存在又是导致动脉硬化闭塞症发生的危险因素之一。
2、现代医学认为,高盐饮食与人体衰老程度有着密切关系;
高盐饮食能加速人体衰老的进程,例如最常见的动脉硬化和骨质疏松,而动脉粥样硬化又是引发动脉硬化闭塞症的罪魁祸首之一。长期的高盐饮食,能促进危害人体健康的不利因素发展,并互相作用,形成恶性循环。
因此,控制好盐的摄入量,对于人体健康非常重要,更是中老年人预防动脉硬化闭塞症的必要措施之一。
    居住在我国北方的大部分居民都有高盐饮食的习惯,据调查,我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克,其中农村12.4克,城市10.9克,北方地区高于南方。盐量过多(每日超过10克以上),由于高盐饮食与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系,所以食盐量化非常重要。
二、中国膳食指南推荐,每人每日摄入食盐应小于6克。
  具体的衡量方法:①普通的啤酒瓶盖,平装满一盖,即相当于5~6克食盐。②限量小盐勺,1平勺为2克,平常生活中可以通过“限量小盐勺”来控制摄入盐量。需要说明的是,6克不仅指食盐,也包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量。
三、我们可以采用很多方法来达到限盐的目的,既维护了健康,又使食物口味多样化。
    ★做菜用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味,做出的菜比直接用盐味道更好。
    ★以酸代咸也是个好办法,糖醋风味菜或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲
    ★利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等加入其它味道清淡的食物一起烹煮来提味
    ★推迟放盐的时间,炒菜出锅再放盐,将盐均匀散在表面,能减少摄盐量。
    ★ 鲜鱼类采用清蒸可减少放盐量;
    ★做汤时尽量少放盐或完全不放盐,用其他食材提色提鲜。
    ★减钠补钾,为健康加分,应值得大大提倡。
   
饮食中缺钾对心血管也有很大的危害性,由于人体钠和钾代谢之间有密切关系,低钾会抑制钠的排泄,高钠又能抑制钾的吸收,而高钾则能促进钠的排泄。因此,增加钾摄入能降低高血压及中风的危险。由于人体内的钠与钾主要通过饮食摄入的,80%钠由调味品盐、咸菜、酱油、味精等摄入,而钾由蔬菜、水果等食品摄取。因此,提倡多吃富含钾的食物如土豆、菇类、豌豆、黑木耳、笋、鲜枣、香蕉、杏、柑橘等。值得注意的是,钠/钾比要到达1:1左右。


 

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